|
|
Salade Van Flageolets Met Raapsteeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ooit werden ze ook in ons land (vnl. Zeeuwse en Zuidhollandse eilanden) geteeld: fluitboontjes. Op 17e en 18e eeuwse schilderijen (de z.g. ontbytgens) komen ze zelfs in grote hoeveelheden voor. Toch werd de teelt van de fluitboontjes geen groot succes en in de 19e eeuw verdwenen ze vrijwel geheel uit het beeld. Voor de fluitboontjes is men tot op de dag van vandaag aangewezen op Frankrijk, Italie en zuidelijk Afrika waar ze wel goed gedijen. De naam fluitboontjes wordt nauwelijks meer genoemd. W
Voorbereiding:
Laat de flageolets in een bolzeef uitlekken. Spoel er een royale hoeveelheid koud water over en laat ze opnieuw uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen (plaats zeef op een tochtige plek).
Bereidingswijze:
Schep in een kom flageolets, de helft van het lamsvlees, tomaten- en paprikablokjes luchtig door elkaar. Schep de mayonaise er door. Voeg eventueel wat zout en peper toe.
|
|
|